富永美樹 公式ブログ「シュフ富永美樹の今日もマイスペースで。・・・ね」


2017年12月12日(火)

塩麹焼き・塩麹蒸し [料理写真あり]



え 〜 と …


前々回 ? の 続き


かな ? (^-^;




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そうだそうだ


写真 見て 思い出した


ブリ が お買い得 だったんだ … (^-^;


いかに 見切り発車 してるか


バレますね (笑)







てなわけで


塩振って しばらく 置いといて


出てきた 液体 … (笑)


ペーパータオル で しっかり 拭き取ってから


塩麹 と 残ってた ガーリックオイル 混ぜたもの


ブリ の 両面 に ぬって


10分くらい かな 置いたら


フライパン で 片面 強め中火 で カリッ と




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とはいえ


若干 カリッと させすぎたかも ? (^-^;


と 思ってることも


白状 しておきます (笑)


皮 の とこ ちょい 焦げ …




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奥 の 皿 は


白菜 と シメジ の 塩麹蒸し でした 〜


結局


ひと切れ 残ったので のちのち


ブリサンド に 変身 〜




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乾燥ハーブミックス と マヨネーズ 混ぜて


ちょちょっと のっけて … ♪


粗びき黒こしょう も 少々 …


初めて の 味 でしたが


「 ブリサンド うまいわ (^o^) 」


珍しく テンション高め の リアクション が


帰ってきました (笑)


もし


「 フィレオフィッシュ好き 」 なら


オススメ します 〜 (^-^)/




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⬆️ この日 は


冷蔵庫内 の おそうじ …


残ってた 豚ひき肉 納豆 キムチ 青ネギ を


残ってた 卵 で 卵焼き に (^-^;


ひっくり返したかった けど




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大きすぎて


大惨事 に なる 予感大 (>_<) だったので


フタして …


この日 は 豆乳 も 期限 近し で




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にがり 加えて レンジ で チン !


手作り豆腐 も ♪


あとは 時間ない とき の シメサバ (笑)




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今夜 は


明日 の 撮影 の 準備 で 山梨 に …


玉ねぎ コトコト 煮込んだ


洋風 お鍋 …


もう この時期 は 手を変え 品を変え …


ナベ (笑)




Posted by 富永美樹 at 20時12分   パーマリンク


2017年11月26日(日)

日曜日のイロイロ [料理写真あり]



今日 は あったかかった 〜


そんな 本日 の イロイロ …


まずは


冬支度 から …


もう たいがい 寒かったのに


ようやく (^-^; 気合い 入りました … (遅)


シーツ 洗って ふとんカバー 洗って


冬物 に 変えて


ついでに 気になっちゃった から


納戸 の 中 も 整理 …


やりはじめると やる気 って 出てくるもんだね


その 勢い で




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先週 山梨 で いただいてきた


フクちゃんち 野菜 …


生姜 を




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なるべく うす〜く スライス して


生姜 の 甘酢漬け 作り …




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冬 風邪ひかない ため の


作りおき 〜




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はじっこたち は みじん切り しといて


しばらく 冷凍庫 に お住まいいただきます (笑)




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そんなこと してる 最中 に


「 メトログ 〜 」 という ナレーション が


聞こえてきた ので


しばし オンエアチェック …




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東京メトロ 東西線 竹橋駅 を


紹介 させていただきました 〜


中学生 の 頃


毎朝 この駅 から


セーラー服 着て ダッシュ してました (笑)


連日


遅刻ギリギリ な 学生 でした (^-^;




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ロケ先 は


超 楽しくて 大好き な 科学技術館 と


三国シェフ の レストラン …




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高校 も 九段下 だったので


竹橋 や 北の丸公園 は


当時


陸上部 の 練習 で


走り回ってました


いや 〜 青春 だったなぁ (笑)




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… とか


懐かしい気持ち に なりながら


キッチン に 戻り


やっぱり ついでに 気になっちゃったから


冷蔵庫 や 調味料棚 の


「 いつの … ? 」 的 な ビンもの も 整理


そしたら


「 あれ ? 」


お湯 が 水 に …


その後 何度 スイッチ オンオフ しても


お湯 が 水 に …


「 いや〜 (>_<) こんな時期 に … 」


困ったな


ガス会社 に 電話


午後 来てもらうことに …


少々 めげた ので


仕方ない … 予定 より 少し 早いものの


本日 の 「 お楽しみ ♪ 」 に


移ります … (笑)




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昨日 代官山 に 用事 が あり


帰り に 買っておいた パン と


ここの が いちばん 好きかも な


パテ・ド・カンパーニュ …


これ が 本日 の お楽しみ ♪


大好き な 山ぶどう と くるみ の パン は


すでに


昨日 の うちに … (笑)


本日 は 栗 の パン ♪




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「 やっぱり うま〜い ♪ 」


少し テンション が 戻ったところで (笑)


明日 の 朝 の


ラジオ生出演 用 の お料理 を


ちょこっと 試作 …




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お題 は 「 野菜 」




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家 に どんな 野菜 あったかな …





フクちゃんち の 人参 ・ 大根 ・大根の葉っぱ


タマネギ は 買いました …


のちほど ジャガイモ も 加えて …




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あるモノ を 使った


超簡単スープ …


うん ♪ いいんじゃないでしょうか 〜 (笑)


自画自賛 … (^-^;




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ちなみに オット は 今日 まで


戸田 で 過ごしてるの だけど


そんなとき の 私 の 夕はん は だいたい


友達 と 外食 しちゃうか …




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残りもの アレンジ と


超簡単スープ …




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おととい は


こないだ の 麻婆豆腐春雨 に


角切り した ピーマン 加えて


少々 煮たもの と


( 最近 の ピーマン は 苦くないので


しゃきしゃき食感 欲しいとき


たまに こんなふうに 使います )




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スープ は 水 の 中 に


顆粒鶏がらスープ ・ スライス干しシイタケ


乾燥春雨 ・ 醤油


ニンニクチューブ 2センチ分 …


煮えたら 火 を 止めて


塩麹 ・ お酢 ・ ラー油 …


なんか 疲れてたから


材料 1コ も 切らない …


このうえない 手抜きスープ なのだけど


でも じゅうぶん おいしい …




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今日 も


先日 使わなくて 残った くずきり を 使って


あるもの を … 作りたいんだけど


どうやら


ワガ家 の 給湯器 …


来てくれた ガス会社 の 方 に よると


寿命 みたい (>_<)


この家 建てて もう 16年 に なるもんな 〜


というわけで


本日 の イロイロ の 最後 は


まさか の 銭湯 かも …


とりあえず オット には


戸田 で お風呂入って 帰って来て 〜


と 伝えました (笑)




Posted by 富永美樹 at 18時27分   パーマリンク


2017年11月22日(水)

連なべ・残りもの & more [料理写真あり]



さてさて


前々回 の 続き 〜


山梨 の スーパー は 広いから なのか


東京 の 近所 の スーパー では


なかなか 見かけないもの も あったりします ♪


その中 の ひとつ …




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プリプリ の 牛もつ くん ♪


寒かった ので 今回 は 鍋 で …


実は 1日目 は シンプル に




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タラ と 豚 の ウマだし鍋 でした


本番 は 翌日 …




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てなわけで 一晩寝てから


いよいよ お楽しみ (^o^)


… 食べ残し (笑) に


ニンニクスライス と コチュジャン


オイスターソース 少々 味噌 も 少し


残ってたから 酒粕 も …


アルコール分 とばして


野菜 豆腐 あえて 手 で ちぎった 厚揚げ


そして 牛もつ …


煮えたら




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甘ウマ辛 の もつ鍋 完成 〜


寒い 山 の 上 では


ひときわ おいしく 感じました (笑)




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翌日 は 残ってた カキ と かき …


まずは 冷凍庫 で 眠ってた 牡蠣 …


下処理 して 粉 つけて


ニンニク と ネギ と 炒めて


そこに バター 薄力粉 …




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牛乳 少しずつ …


さらに スライスした ジャガイモ …


耐熱皿 に 移して チーズ パン粉


そして


私 は いらない と 思うのだけど


オット が 「 いる !」 と 思ってる ベーコン …


のっけたら オーブン へ


牡蠣 と ネギ と ジャガイモ の グラタン 〜




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一方


戸田 で もらってきた 柿 …


最後 の 1コ は


生ハム と 一緒 に …


生ハム は メロン より


桃 か 柿 が おいしい …


… と 私 は 思う (笑)




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そうそう


もっと前 の 塩麹レシピ も 思い出した ! (^-^;




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テフロン加工 の フライパン で


油 引かずに


いんげん 赤黄パプリカ を 焼き …


その後 油 引いて エリンギ


それを


Exvオリーブ油 お酢 塩麹 で 和えた


焼き野菜 の マリネ




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こちら は 豚肩ロース 塊肉 の


表面 全面 に 塩麹 と オリーブ油 塗って


しばらく 置いてから


フライパン で 全面 焼きかためて


オーブン へ


焼けたら ⬆️ カット して


ここから が 冷蔵庫 の おそうじ …


ずっと 残ってた パン粉 …


ニンニク は みじん切り


ミニトマト は 半分 に


それら 全部 フライパン へ


オリーブ油 で 炒めて 塩 クミンシード


そんな 残りもの で できた ソース を


肉 の 上 に ドバッ




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残ってた ローストアーモンド も


砕いて 入れたんだった


冷蔵庫 の もの かき集めて 作ったにしては


なかなか イケてました (笑)


そして 今夜 は


麻婆春雨 か 麻婆豆腐 か 悩んで




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結局


両方 入れるという … (^-^;




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鶏ムネ の カレー風味 ソテー


なんか 一部 焦げた … (^-^;




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そして 山梨 で いただいた 大根 は




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大根 と 豆腐 の ポタージュ に


なりました




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ひゃ〜


アルバム の 写真 さかのぼってたら


結果 長くなってしまった (^-^;


もうすぐ 12時 じゃん … (>_<)





明日 朝 豚汁大作戦 です 〜 (^-^)/


では 急いで お風呂 だ




Posted by 富永美樹 at 23時49分   パーマリンク

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富永美樹

富永美樹

主婦/フリーアナウンサー/発酵マイスター。

夫婦で環境省 森里川海アンバサダーもつとめる。

趣味はキャンプ、サイクリング、トレッキング、焚き火など。国内はもちろん、アメリカやカナダの国立公園にもテントを持って出かけるほどのアウトドア好き。

2014年に富士山麓の森の中に家を建て、長年夫婦で憧れていた(半)田舎暮らしを始める。

東京と山梨を行き来する日々の中、2015年、番組の企画で西伊豆の戸田に3ヶ月移住。

海沿いの小さな町のあたたかい人たちに触れ、番組終了後も家を借り続け、結果、「人生はいつ何が起こるかわからない」を胸に、現在は3拠点で暮らしている。

好きな言葉は「生物多様性」。(=自分らしく生きる。そして他と支え合い生きる。)

2017年、料理好き&発酵マイスターとして、発酵食品を使った簡単なレシピも載った「発酵健康本」を出版。


富永美樹公式サイト


10/3より順次全国のファミリーマートにて絶賛発売中!
(一部取り扱いのない店舗もあります。)

発売一週間で大増刷決定!!
「皆さま、ありがとうございます」



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