2019年04月11日(木)
お魚惣菜の詳細 [おシゴト]
さてさてそして
おととい の 話 の 続き … (^o^)
２つ の 願い を ひとつにした …
魚 と 発酵食品 の 組み合わせ で
簡単 で 身体 に いい おかず を
作りたい … という 思い …
発酵食品 … 例えば
塩麹 とか 味噌 とか 酒粕 とか
他にも もちろん 色々 ありますが
食材 を 美味しくも してくれるし
栄養価 も アップ してくれるし
素晴らしい こと だらけ なのですが
一番 気になってたのが
実は 調理 が 少し 難しい ということ …
「 焦がしちゃった (>_<) 」
みたいなこと 起こりがち で
とにかく 火加減 の 調整 に コツ が いる …
なので 今回 は
超簡単 に 湯せん で … ♪
でも 何度 も 試食 させてもらって
煮魚 は もちろん 焼き魚 も
「 え …
予想 を はるかに 上回る 美味しさ 」
正直 本当に ビックリするぐらい
きれいな 黄金色 の 焼き色 と 香ばしさ と …
プロ が プロ の 器具 で 焼いてくれると
こんなに おいしくなるんだ …
衝撃 でした (笑)
そして 美味しくなるため の 味付け …
例えば よくあるところ で 言うと
粕漬け だけ … 味噌漬け だけ … とかだと
魚 の 種類 が 変わっても
どうしても 飽きてしまって 残してしまう …
自分自身 の 体験 から
今回 は 他では 無いような 味付け …
たくさん 作ってみました ♪
もちろん シンプル に 塩麹焼き とかも ありながら
たまり醤油焼き ・ 甘辛味噌粕漬け焼き に
生姜照り焼き ・ 梅ごま照り焼き
韓国風 の 甘辛味噌焼き
けっこう (笑) 変わったところ では
ニンニクバター醤油焼き や さわやか塩麹レモン風味
スタジオ でも 好評だった 柚子胡椒ポン酢焼き
煮魚 も
キムチチゲ風煮 や さっぱりおろし醤油
スタミナピリ辛煮 に ごま味噌煮 …
他にも … (笑)
普段 家でも 作る 味付け を
たくさん 提案したら こんなこと に … (^o^)
試作 ・ 試食 ・ またまた試作 ・ またまた試食 …
繰り返し 繰り返し …
ぜひ 番組 で
詳しく 見ていただけたら 嬉しいです m(__)m
あさって
４月１３日(土) 昼１１時半 〜 １３時２５分
テレビ東京
「ハーフタイムツアーズ & 虎ノ門市場スペシャル」
（ … の 「 虎ノ門市場スペシャル 」内 ）
そして その 翌日
１４日 日曜日 夕方４時 〜 ５時
BSテレビ東京 「 虎ノ門市場 」
… はぁ 長くなって すみませんでした (^-^;
↑ よかったら ぜひ 〜 m(__)m
Posted by 富永美樹 at 22時15分 パーマリンク
2019年04月09日(火)
２つの願いをひとつにしたら… [おシゴト]
少し前 から
→右下 に 新しい バナー が … (^o^)
「 ん ？ 」 … 気づいて
もう 見て下さった方 も いるかもしれません
（ 説明 … 遅くなっちゃった … (^-^; ）
というわけで
本日 は 少々 語りますが (笑)
アツくならないよう 気を付けます … (^-^;
おつきあい いただけますと 嬉しいです m(__)m
駿河湾 に 面した 小さな 港町
沼津市 戸田 との 縁 も 早 ３年半 …
私 の 胸 の 中 に
小さな 願い が 生まれた きっかけ は
漁師さん との ある会話 でした
戸田 の 港 には
マグロ や カツオ や サバ に さんま に
イワシ に アジ に …
他にも 色々 …
日本人 の 食卓 に 欠かせない 魚 を
とってくる 漁師さん が たくさん いて
私 も
戸田 での 暮らし を 通して
友達 の 旦那さん … 息子さん … 親戚 …
たくさん の 漁師 の 友人 が できました
そんな中
彼ら と ご飯 を 食べていたとき でした
「 やっぱり 魚 って おいしいね 〜 ♪ 」
ぱくぱく ガッツいていたら (^-^;
「 自分たち が とってきた魚 を
こんなふうに 食べてもらってるところ …
なかなか 見ることないから 嬉しいなぁ 」
一緒 に いた 物静か な 漁師さん が
ボソッと つぶやいた 一言 …
「 そうか … 」
その 小さな つぶやき を 聞いたとき に
日々 海の上 で
大変 な 思い を して 漁 を してる
漁師さんたち を どうにか 応援できないかな …
もっと 人々 が たくさん 魚 を
食べてくれたらな …
戸田 の 一員 (笑) として
そんな 思い を 持つようになりました
更には
日本人 の 「 魚離れ 」 を
食い止めるには どうしたらいいのだろう
そんなことまで
心の中 で １人 で こっそり (笑)
考えるようになりました
「 それ …
アナウンサー が 考えること か ？ (^-^; 」
ツッコみたくなる 気持ち …
はい … わかります … (^-^;
なので 人 に 言うことも 無く
こっそり 心の中 だけで … (笑)
とは言え
仕事 や 日々 の 暮らし に
漢字 の 勉強 … (笑)
日常 の 色々 が 押し寄せてくる 毎日 です
食品会社 に 勤めているわけでも なし …
なので
漠然 とした いつか の 夢 …
おそらく 叶わぬほうに 近い 夢 …
のようなもの だった と 思います
だけど
願い って 忘れ去ってしまわなければ
例え 心 の 奥底 に しまわれていても
それ を 引っ張り出して 形 に できる チャンス …
来るとき が あるんだなぁ …
そこには 私 の もうひとつ の 願い が
関係 してました …
発酵マイスター として 出版させていただいた
健康レシピ本 …
おかげさま で たくさん の 方 に
手 に とっていただくこと が できました
もう おととし ？ かな … ？
そのご縁 で 今度 は
「 何か 発酵食品 の 商品 を
プロデュース してみませんか ？ 」
そんな お話 を いただく 機会 が …
日々
主婦 として 発酵マイスター として
ごはん作り も する中
「 日本古来 の 食の知恵 である 発酵食品 を
もっと うまく 活用 したら
日本人 は もっと 元気 に なれるはず 」
いつも 思っていました
もっと 手軽 に 効果的 に
人々 が 発酵食品 を 取り入れてくれたら …
発酵食品 の 素晴らしさ を
毎日 の ごはん で 体感している者 として
「 発酵食品 を 上手く 取り入れて
人々 に 健康 に なってほしい 」
資格 を とって 以来 の
これも 漠然 … でしたが
私 の 願い でした
なので
発酵食品 を 使った 商品 の プロデュース …
そんな お話 を いただいた時
「 あの … 魚 っ …
魚 を 使うなら やってみたいです 」
思わず 声 が 上ずるぐらい
「 私 の ２つ の 願い を
足して ひとつ に させてください 」
… そうは 言いませんでしたが (笑)
頭 の 中 で バラバラだった ２つ の 夢 が
「 ピタッ 」
合わさった 瞬間 …
↑ 音 が したように 感じるぐらい (笑)
そこから
味 の 開発 … 試食 …
まだ 先 は 長い (笑) の ですが
明日
１日 イベント の お仕事 で 朝 も 早いので
今日 は そろそろ …
長くなったし 皆さま も 疲れたよね (^-^;
取り急ぎ
番組 の お知らせ だけ 先 に …
４月１３日(土) 午前１１時半 〜 午後１時２５分
テレビ東京
「ハーフタイムツアーズ & 虎ノ門市場スペシャル」
… の 「 虎ノ門市場スペシャル 」 内
そして
関東エリア 以外 の 皆さま は
４月１４日(日) 夕方４時 〜 ５時
BSテレビ東京
「 虎ノ門市場 毎日、幸せごはん 」
また 続き 書きますが
普通 の お魚 の おかず では 無いような
様々 な 味付け …
工夫 してみました (^o^)
ホームページ 見ていただけると
「 へぇ … そんな 味 が … 」
楽しんでもらえるかも …
ぜひ 一度 見てみてください 〜 m(__)m
http://www.toranomon-ichiba.com/top/detail/asp/detail.asp?gcode=DF055550
Posted by 富永美樹 at 22時43分 パーマリンク
2019年04月07日(日)
ファミリーで♪・２人で♪ [戸田暮らし (森里川海)]
春うらら の 週末 …
昨日 は
両親 の 家 の 近く の 公園 に
トミナガ家 全員集合 …
甥っ子たち と 楽しく お花見 でした (^o^)
（ 早朝 の 散歩中 … ↓ 父 撮影 の １枚 ）
そして 今日 は
戸田 の 友達 から
「 桜 満開 だよ 〜 (^-^)/ 」
連絡 が あり …
… 来てしまった (笑)
おととい が 山梨 ↓
昨日 が 東京 …
そして 今日 は 戸田 …
… 欲張りすぎ (^-^;
しかも そんなに 若くも ないから
正直 … 移動 で グッタリ (-_-)
でも
戸田 に 縁 が できて ３年半 …
初めて 見る …
戸田 の 里 の 満開 の 桜 …
ずっと 見てみたい と 思っていた
小川ぞい の この 桜並木 が
ピンク に 染まる 様子 …
ようやく … ( 〃▽〃)
午後 から は
オット が お気に入り の 山の中 へ …
清流ぞい に 椅子 出して
２人 で お花見 …
山 を 見上げれば
山 には 山 の 桜たち …
それぞれ 少しずつ 色 も 違って
絵 の ような 美しさ …
のんびり 読書 したり
滝 の 音 を BGM に
銀マット の 上 で 昼寝 したり …
気分 は すっかり デイキャンプ でした ♪
なんか 懐かしい 感じ …
タロー と 一緒 に
よく キャンプ 行ってたからなぁ …
暮れていく空 も また キレイ でした …
そして ↓こちら は
初物 の 戸田 の タケノコ で … ♪
視覚 で 味覚 で 春 を 満喫 …
友達 が 作ってくれた タケノコごはん …
おいしかった 〜 ( 〃▽〃)
そして 今日 は
会う人 会う人 に
「 こないだ 東大王 に 勝ったね (^o^) 」
言われたので つい みんな に
放送内容 を 確認 してしまいました (笑)
今回 は １週 遅れてなかった ♪ (^o^)
SBSさん ありがとうございます ♪
↑ 届かない と 思うけど つぶやいてみた (笑)
Posted by 富永美樹 at 23時16分 パーマリンク
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