「やりすぎコージー」を見てたらすっかり遅くなっちゃった・・（笑）。






今日は、表参道ヒルズで、雑誌「sweet」の

「sweet collection ２００７　winter」というShowとイベントの司会をしてきましたー。

（ちょっと髪を切りすぎた・・かも・・。珍しく自分で自分を撮ってみた・・。でかっ！）

（ついさっきまで、後ろでは１２名のモデルさんたちがメイクを・・。
なのでついモデルポーズ（なんか違う？）。）

（そして珍しくこんな写真も撮ってみました。
近所のセレクトショップでみつけたキレイな水色のブーツ。

でも履くときはあまりの痛さに「今日はまだやめときゃよかった・・」とココロから後悔・・。）




ま、そんなこんなで（どんな？）

相変わらず左足は痛いものの、

今日も（・・っていうか、もう昨日か）無事におシゴトを終え、帰宅。



夕飯の「鶏のカラアゲ」を食べながら

その、あまりのおいしさに

（いや、ホント、今まで作った中でサイコーのできばえで（↑）。

衣は噛むと「カリッ」（おおげさじゃなく、ほんとに「カリッ」て）。

なのに、中の鶏肉自体はすんごくやわらかくて超ジューシー。肉汁でてきた・・。）


つい、「今までの作り方と、今日はなにが違ったのか？？」

・・を、検証し始めちゃいまして。





１．まず、下味をつけるときにいつもは

（もちろん、お肉は今までと一緒・・。フツーの「水炊き・から揚げ用」ってヤツ・・）



で、いつもは

「おろしニンニク（めんどくさいからチューブのを使ってしまう・・）と、だししょうゆに２０分くらい漬ける」

・・ところを


「そーいえばこないだ「はなまる」でブリ照りを習ったとき、下味に「お酒」入れてたな・・」


・・と、急に思い出し


「おろしにんにく少々（これは変わらずチューブ・・）と、酒を大さじ３ほど、
そしてだししょうゆを大さじ５弱」

・・で味付け


たまたま、他のお料理がまだできてなかったので


「そのまま３０分ちょい放置」。



ということで、まず、最初の違いは


下味の調味料に酒を加え、いつもより長く漬け込んでた、ということ。

（でも今、思うと、なぜ「酒」を忘れてたんだろ？

お料理って、最初はちゃんと「本」見ながら作るけど、

なんとなく覚えてくると「こーだったかな・・」みたいな感じで作っちゃうよね・・）




２．つづいて、片栗粉をまぶして揚げる


確かにこの工程は、あきらかにいつもと違う方法だったかも（なんでだろ？）。


いつもは


「下味のついた肉全部にまず片栗粉をつけ、オールスタンバイOKになってから」揚げてた。


（揚げ油の温度は今までと一緒だと思う・・。粉をちょっと落として、一度沈み、それがすぐ上がってくるぐらい）


でもなぜか（笑）今日は


「１個ずつ」。


まず１個、粉をつけて油へ入れ、また１個、つけては、入れ・・。



考えてみると、その方法だと


粉がまだ、超サラサラなうちに油へ入れるから、
結果、衣がカリッとなる（・・よーな気がする）。


というわけで、２つめは


粉をつけて揚げる段取りの違い。



あと、３つめとして考えられるのは


揚げあがったカラアゲをちゃんとバットの上の網にあげたこと。



そんなささいなことが「カリッ」という衣を生むのかも・・

・・と、今さらながら思ったり。



というわけで、検証の結果、

酒、漬け込む時間、１個ずつ粉をつけて揚げる、網の上で油切り。


この４つが今までと違ったんだけど・・どう思う〜（笑）？


そんなことで、「劇的に」おいしくなったりするのかなぁ・・。



自分で作っておきながら、かつてないおいしさにカンドーして


つい、検証せずにはいられなかったトミナガなのでした。




この検証を証明するには同じ方法でもう１回、作るべきだね、きっと（笑）。



そのうちやりマス・・。