2008年10月22日(水)
「コンフィ」・・る [おシゴト]
あー食べすぎた・・（笑）。
今日は
ラジオのあと
早々に家に帰ってきて・・
午後はずっとキッチンにこもり
雑誌「すてきな奥さん」の連載、
「ビストロ TOMINAGA」（笑）
・・の撮影にむけてのレシピの試作・・。
今回の「（余りがちな）テーマ調味料」、
「テンメンジャン」やら「ワサビ」やらを
いろんなモノと
混ぜ混ぜしてました・・（笑）。
（・・そんで
「この組み合わせ、旨っ！」（今日はソースを作ってたのね・・）
・・ってのができた時が・・
たまらんのだぁ〜↑↑）
そして
夜は
おトモダチ家族とお好み焼きやさんへ。
・・で
冒頭の
「食べすぎた・・」
・・となるワケでゴザイマス・・。
コチラは
昨日の「はなまる」。
（台本とか、持ってみました・・）
いやー
それにしても
やっぱり
「はなまる」は たのしい↑↑。
今回
一番ビックリしたのは
「コンフィ」
・・という調理法。
フレンチとか行くと
「カモのコンフィ」
とか聞くけど
その「コンフィ」がなんなのか
実は食べたコトがなかったのだが・・・
今回ロケで「ゴボウのコンフィ」を教わりまして。
ゴボウを１０センチほどにカットして
かぶるほどの常温の油に入れ
火をつけたら最初からずーっと
３〜４０分弱火でじーっくり火を通すと・・
（要は「低温の油で煮る」コトを「コンフィ」と言うんだそーで・・）
今までに味わったことのない食感のゴボウに大変身。
（塩をふるだけでオイシイ・・）
（コレはその、ゴボウのコンフィを
しょうゆとバルサミコ酢でさっと味付け・・
こちらもウマし・・）
お料理教室とかに行けないぶん
いつも
「はなまる」のロケで
「へぇ〜！ ↑↑」
・・をもらってる・・
そんな感じデス・・。
「今度、
レンコンとかも「コンフィって」（そんなコトバはないだろーが・・）みよ〜」
・・ひそかにそんなコトを考え中・・（笑）。
（ちょっと「コンフィ」にハマりそう・・）
そして昨日はそのあと
フジテレビ「ウチくる？」のロケへ・・。
（ゲストのある方への（ヒント：メガネ・・先輩・・笑）
サプライズゲストとして・・・。
ほかには
福井謙二アナと近藤サトさん・・。
ひっさしぶりにお会いしたんですケド
一気に
「アナウンス室にいたあの頃」
にタイムスリップ・・しました・・）
今回
１０年ぶりにお会いした福井さんに
「トミナガ、ぜんっぜん変わらないなー。
いや、ホント変わんない」
・・と言われたことを
喜ぶべきか（「若い」ってこと？・・）
そうでないのか（「成長してない」ってこと・・？）
１日たっても
よくワカリマセン・・（笑）。
明日は八木ねぇと・・
大塚さんの還暦お祝いランチ会・・（おめでとー大塚さん）。
また「あの頃」に（気持ちだけ・・）
タイムスリップです〜（笑）。
Posted by 富永美樹 at 23時29分 パーマリンク
2008年10月17日(金)
サツマイモ七変化 [日々のごはん]
今週も
ラジオと
「はなまる」のロケ（・・ゴボウ）で
あちこち行かせていただいてるうちに金よーび。
そんな今週
家に帰ったワタシが
ヨナヨナ（・・夜な夜な）ハマっていたのは・・
サツマイモを使ったお料理イロイロ。（秋です・・）
（実は
小学生のお子さんがいるお向かいさんから
「おイモ掘りに行ったので〜」
・・と
立派なサツマイモを
３本も
オスソワケしていただいたのだぁ〜↑ぬふふ）
・・というワケで
まずは
３日間冷蔵庫の中で乾燥させた例（笑）のコンブ（・・をハサミでこまかくカット）と
（「・・なに？」というバアイは
「これならワタシでも・・」
・・の回をさんしょー・・デス）
角切りのサツマイモと塩小さじ１弱（水もおイモの分少し増やして）
を
白米に入れて炊いた
「サツマイモとこんぶのごはん」（そのまんまだが・・）。
（雑穀ごはんバージョン・・↓）
つづいては
ゆでたサツマイモを
バターと牛乳を加えてマッシュしておき・・
まず、
半分弱を
熱いうちにお砂糖を加えて
「サツマイモペースト」に・・
（シナモンを振って・・パンとかに塗る・・）
そして残りには
卵、強力粉を加えて混ぜ混ぜ。
生地ができたら
成形して
サッとゆでたニョッキを
半分にたたき割ったニンニクを少量のオリーブオイルで香りを出し
そこへベーコンを加えて炒めてから
生クリームとチーズ（今回はゴーダチーズ・・）、牛乳を入れて作った
濃厚チーズクリームソースにからめていただく
「サツマイモのニョッキ」
（コレはそーとーオイシイのだが
ザンネンながら
カロリーは超！高いと思われます・・笑）
さらには
やっぱりニンニクの香りを出して
そこへ
そぎ切りにした鶏ムネ肉を入れソテーし
シメジと
角切りにして下ゆでしておいたサツマイモを加え
バルサミコ酢で味つけをしたコチラ↓。
１．２．３．４．５・・・・・
あれ？
五変化だった。
でも
まだ
サツマイモ、
あと１本あるので・・（そーなのだ・・）。
目指せ、七変化。
・・ってコトで（笑）・・
・・ひとつ（願）。
Posted by 富永美樹 at 19時40分 パーマリンク
2008年10月14日(火)
日曜と祝日のあんなこんな（プラス平日のそんな） [自転車]
いやぁ・・。
また
やられてしまいました・・。
（・・いや。
たぶん
「やってしまいました・・」
・・がタダシイ・・）
日よーび。
ロードバイクにまたがって
意気よーよーと原宿のサイクルショップへ向かったワタシタチ夫婦でしたが。
「ん？」
３０mほど手前で気づく。
いつも店の前のラックにたくさんとまってるハズの自転車が・・・
ない。
「うわー↓休みじゃん・・（あんぐり・・）」
そーだった。
この店はたまに日よう、
急にお休みになるコトがあるんだった・・（ある理由で）。
以前も２，３回
「来てみたらやってなかった・・・（トホホ）」
・・というコトがあったので
家を出る前に確認するようにしてたのに・・。
・・なのに。
またやっちゃいました（学習せんなー・・笑）。
しょーがないので
神宮外苑を１周していちょう並木から青山霊園を抜け
骨董通りの裏のほーから恵比寿へ向かい
ハンバーグを食べて
帰ってきました・・（単なるサイクリングじゃーん・・）。
翌、体育の日（昨日ですね・・）も
ワタシはお休みだったので
「何しよっかな〜。
近所のトモダチと会おうかなぁ・・でも八木さんは何日か前にランチしたトコだしなぁ・・」
掃除をしながらひとり、そんなコトを考えていると
ふと
つまんなそーな顔をしてコッチを見ているタローと目が合い。
「そーだ。体育の日だしタローといっぱい歩くか」
・・というワケで
中目黒や三宿のお店をのぞいたりしつつ
気づけば４時間近く
タローと散歩・・・。
（公園で休憩中）
（空も青いぜ〜↑↑）
今日はさっそく
昨日買ったフリース素材のベストを着て
「はなまる」のロケへ。
（みんなはできあがったお料理を撮影中・・）
今回のテーマはコチラ！↓
ゴボウ！（秋だねぇ〜）
来週のかよーび２１日のＯＡです。
タローはおなか丸出しで爆睡中・・・（笑）。
いい夢見てる？
Posted by 富永美樹 at 22時49分 パーマリンク
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