さて。

こんなにひっぱるハズもつもりもなかった「モモのむき方」（結果、１週間もたってしまいました・・）。

すいません。この期に及んで・・という気もすごぉ〜くしますが、

書いちゃいます（笑）。


今回のロケでは、新宿にあるタカノフルーツパーラーのシェフ（・・ということは、もちろん果物をむく達人なワケです・・）に、

モモのむき方、教えていただきまして。

で、まず思いました。

果物は丸ごとのまま皮をむけるほうが、女としてはかっこいい（・・気がする）。


・・この先入観（先入観？）はあまり正しくないのかも。

確かにリンゴとかはね、丸のままむいていって、
皮をピロ〜ンと長く残せちゃったりすると・・

「デキる女！」って感じがしますよね（あ、しない？）。

（個人的にあんまり包丁が得意分野じゃないから、つい私は
そーいうヒトに「おぉ！」って思ってしまうのだ・・。）


しかし。

モモに関しては「丸ごと皮、むいてやろ・・」なんて考えなくていいらしい。

・・というか、そんなこと、フツーの主婦には実は「危ない」らしい。


モモは皮がうすくて実からはがれにくいうえ、果汁がすべる・・ということで、


８等分してから、皮はむいていく・・。それが正解なんだそう。

・・・これでだいぶ、ハードル低くなった気がしません？（私はすごく気がラクに・・（笑））


それをふまえていざ、モモの皮をむいていきましょう〜（料理番組風・・）。

１．軽くやさし〜く皮についた毛を水で洗い流す

２．まんなかのくぼみの線にそって、包丁の先を種にあてながら、１周、切れ目を入れ・・

３．右手と左手の手のひら（指先をあてるとモモがつぶれる可能性・・）で、モモを包み込むように持ち・・

４．お互いを逆向きにひねる

・・・すると、種が片方についた状態でモモはまっぷたつに。

・・ん？なんかこの方法知ってる気が・・って思った方、

そーなんです。

アボカドと一緒（驚！）。

ただ、むき方４の「ひねる」。
これが実はアボカドより難しいかも。

私も山梨のモモ畑にロケに行き、帰りにいただいたモモを
おすそわけしてもらい、日々練習しましたが、

完熟してないモモだと「ひねれない」ことが発覚。

「あれ、回らないぞ・・。」とアセリながら「ひねり」続けた結果、
実を手の圧力でグズグズに潰してしまったことも（もったいない・・）。

なので、大切なのは「追熟」と呼ばれる作業。
・・とはいっても、買ってきて、常温（冷蔵庫でなく）で、
２、３日置いておくだけ。

・・ただ、スーパーで「追熟」されちゃってる（なかなか売れなかった・とか、ね）場合もあるから、

今回トミナガ的に完熟を見極める１番のポイントな気がしたのは

「香り」。

やわらかさで熟したか否かを判断するのは、しょーじき難しい（外側やわらかくても中がまだ・・だったりする・・）。


なので、くぼんでるヘタのところに鼻を近づけなくても、

モモ全体から（少し離れてても）香りがする・・ぐらい香りが立ってきたら、
切れ目を入れて「ひねって」よし。
（１、２回ひねって、その時点でモモの実と種をくっつけているスジがブチっと切れる感じがしなければ、「ひねる」方法はあきらめて、皮を厚めに包丁でむき、そぎ切りに・・）



・・というのが、数々の失敗も経て、到達した失敗のないモモのむき方。


いっぱい書くとむずかしそうだけど、


いい香りが全体からしてきたら、
切れ目を入れ、左右にひねる。
種のふちにそって包丁をいれ、種を実からとりはずす。
８等分にして、皮の白っぽいほう（・・のが皮が厚め）から包丁を入れ、ひっぱるようにむく。


・・すると、お客様に出しても恥ずかしくない（笑）、
美しくむかれたモモのできあがり。

・・というワケでございます。

・・・ふぅ・・。長すぎるよね、今回。

でも、今までちゃんとむけなかったモモがむけるようになって、だいぶうれしかったもんで・・（笑）。

おつきあい、ありがとー。