2015年04月01日(水)
味噌づくり〜♪ [山暮らし (森里川海)]
今日 から
新年度〜
ですが
前回の続き の ため
全然 新年度っぽくない
お話 です (笑)
てなわけで
先日…
フクちゃん家 の 味噌づくり に
参加 してきました〜
以前 いただいた
フクちゃんお手製味噌 が
すんごく 美味しかった
ので
「 作り手 その3 」
に なりたいな〜 と思って♪
そしたら
堂々と もらえる… (笑)
でしょ (^^)d
というよりも
作ってみたかった んだ〜
去年
味噌づくり教室 で 教わったけど
( ↑こちらが my first 味噌…
仕込んで 3ヶ月後の頃… )
その時とは 仕込む量 が
段違い…
初の 本格的 味噌づくり です♪
楽しみすぎて 前日…
なかなか 寝つけなかった〜 (笑)
遠足前 の 小学生的… (^-^;
朝から 大豆 を
大釜で 3時間くらい
…すんごい量
こちらは 米麹…
麦麹 も 混ぜて…
塩 も 混ぜて…
作り方 は
その家 それぞれ…
嫁入りして お義母さんに 教わって
そこから 20数年…
試行錯誤…
ちょっとずつ 変化しつつ…
だそう
大豆も 煮られて 蒸らされて
やわらか〜 に
どうやって 潰すのかしら… こんなに たくさん…
と 思っていたら
ミンチにする 機械…
めっちゃ レトロな…
というわけで 投入〜
機械くん 頑張って〜
いやはや かなりの年代物 ながら
見事な 働きぶり (^^)d
樽の中 で
発酵させること 1年以上…
頑張れ 微生物たち…
家でも 見守りたくて
少し
持って帰ってきました〜 (^o^)
ここから 空気抜いて
腐敗菌 が 寄って来にくいよう
処理します
ワクワク♪
美味しくな〜れ と 念じながら
みつめる日々… です (笑)
↑こちらは
裏の イトウさんから いただいた
ふきのとう…
採ってきたんだって♪
う〜ん… (//∇//)
この苦味〜♪
山の上 にも
春が 来たんだな〜 (^o^)
Posted by 富永美樹 at 22時47分 パーマリンク
2015年03月28日(土)
ランチ→買い食い→カレー鍋 [日々のごはん]
今日 は
赤坂で 友達と ランチ…
の あと
中目黒で 同期と
お花見さんぽ…
歩きながら〜
飲みながら〜 (^-^;
食べる…
年に1度の 恒例行事〜
しかし すんごい人 だった〜
そんな今日の 夕はん は
豆乳豚カレー鍋〜
そろそろ 鍋も
仕納め かな〜 と
タマネギ・鶏手羽元・トマト 炒めて
時短のため 圧力鍋 へ〜
ヒタヒタの水 入れて 圧力〜
土鍋に うつして
豆乳 加えて
ターメリック・ガラムマサラ・カレー粉・
レッドペッパー 少々…
塩・醤油
ネギたっぷり で〜
あとで
ゆでた中華めん 入れて
カレーらーめん♪
と
やげんナンコツ…
ゴマ油・塩・おろしニンニク で マリネしてから
フライパン強火 で ジュー
コリコリ 美味くて
あ〜
ビール 買っとけばよかった〜 (笑)
Posted by 富永美樹 at 22時15分 パーマリンク
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